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Entendemos la elaboración del buen vino bajo los conceptos de transformación, evolución y entropía como procesos de vida.
Levaduras autóctonas, contenidos bajos de sulfuro, ausencia de tratamientos químicos, trabajos por gravedad, respeto a la evolución, adoración a la vida… Confidencias que reposan junto al vino y que favorecen la riqueza patrimonial de una viticultura compleja y llena de matices.
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